云南火塘鱼的最佳制作步骤是什么？
2024-02-16 阅读 21
制作云南火塘鱼的步骤如下：
1. 准备食材：新鲜的草鱼或鲤鱼、泡发的干红辣椒、姜、蒜、洋葱、青蒜、葱段等。
2. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入干红辣椒炒香。
4. 放入鱼块煸炒至变色，加入清水没过鱼块，煮开后撇去浮沫。
5. 加入适量盐、酱油、料酒，大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，让鱼入味。
6. 加入洋葱、青蒜、葱段，再煮2-3分钟即可关火。
7. 出锅前撒上少许胡椒粉或香菜末，即可食用。
根据个人口味可以适量调整调料和辣度。这样制作出来的云南火塘鱼，口感鲜美，香辣可口，是一道美味的家常菜肴。
更新于 2024年04月14日
