冲泡咖啡最好使用过滤后的净水或矿泉水。因为水质对咖啡的味道和口感有很大影响,使用含有杂质或氯气过多的自来水可能会影响咖啡的口感和香气。而过滤后的净水或矿泉水中的杂质和氯气含量较低,能够更好地保留咖啡的原味和香气。此外,使用水温也很重要,一般来说,冲泡咖啡的水温应该在90℃左右。