自制的泡菜发苦是什么原因？
2023-06-25 阅读 174
自制的泡菜发苦可能有以下几个原因：
1. 发酵时间过长：泡菜的发酵时间过长会导致细菌数量过多，从而产生苦味。
2. 盐分过多：泡菜腌制时，盐分过多会破坏蔬菜细胞，使得蔬菜中的天然糖分分解成苦味物质。
3. 温度过高：泡菜发酵时，温度过高也会导致细菌数量过多，从而产生苦味。
4. 水质问题：泡菜腌制时，使用的水质不好或水中含有过多的氯会影响泡菜的质量，从而产生苦味。
如果你的泡菜发苦，可以尝试减少发酵时间、调整盐分、控制温度、使用好的水质等方法来改善。
更新于 2023年06月25日
