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鱼头发苦是什么原因？
2023-05-12 阅读 58
鱼头发苦的原因是因为鱼头中含有一种名为氨基酸的物质，其中尤以谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、半胱氨酸等含量较高的氨基酸会导致鱼头发苦。这些氨基酸会在鱼头中与其他物质发生化学反应，产生苦味物质，导致鱼头味道苦涩。此外，如果鱼头没有彻底清洗干净，还会残留一些肌肉中的血液和油脂等物质，也会导致鱼头味道苦涩。
更新于 2023年05月18日
