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霉豆腐是什么科学技术导致其美味的？
2024-11-20 阅读 10
霉豆腐是一种通过在豆腐表面培养霉菌而制成的食品。这种发酵过程中的霉菌产生的酶可以分解豆腐中的蛋白质和脂肪，从而赋予豆腐特殊的口感和风味。同时，霉菌在发酵过程中也会产生一些有益的物质，如氨基酸、维生素等，使得霉豆腐不仅具有独特的风味，还具有一定的营养价值。 因此，霉豆腐的美味主要是由霉菌发酵产生的酶和有益物质所致，这种发酵技术是通过控制霉菌的生长环境和条件来实现的。
更新于 2024年11月22日
