用牛奶泡咖啡结块正常吗？-有趣的事

2024-11-19 阅读 10

更新于 2024年11月21日

牛奶和咖啡混合发生了乳化作用和糖分反应，牛奶的碱性和咖啡的酸性也得到中和，有利于口感浓稠顺滑

结块可能是因为咖啡中含有酸性物质，如有机酸（咖啡酸和苦味酸等），这些酸性物质与牛奶中的蛋白质发生接触时，会导致蛋白质变性。不过这也正常，是无害的。

而且研究表明，牛奶中的半胱氨酸（Cys）与咖啡中的多酚（如咖啡酸CA和绿原酸CGA）结合时，可以提供有效的抗炎作用，这种结合使用对抗细胞炎症的效果是单独使用多酚的两倍

正常，像图片这种圆润的就是第一次见了。