正宗的炒代蟹是怎么做的？
2024-02-16 阅读 24
炒代蟹是一道以蟹肉为主要食材的传统中华菜肴。正宗的炒代蟹通常是使用大闸蟹或梭子蟹，其制作方法如下：
1. 将螃蟹宰杀、清洗干净，将蟹脚、蟹钳剁成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入蟹块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，炒匀。
5. 加入适量清水，用中小火煮至汤汁收浓。
6. 最后勾芡，淋上香油，撒上葱花，即可出锅。
炒代蟹的关键在于火候的掌握，要让蟹肉入味，口感鲜嫩。希望这个做法对你有所帮助。
更新于 2024年04月19日
