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低筋面粉和高筋面粉的区别是什么？
2024-11-26 阅读 14
低筋面粉和高筋面粉的区别主要在于面粉中蛋白质含量的不同。高筋面粉中蛋白质含量较高，通常在13%以上，这使得高筋面粉具有较强的筋度和延展性，适合用来制作需要蓬松和弹性的面包、比萨等面食。而低筋面粉中蛋白质含量较低，一般在8%~10%之间，因此低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。在烘焙食品中，选择合适的面粉种类可以影响到食品的口感和质地。
更新于 2024年11月26日
