咖啡的主要成分是什么呢？咖啡的功效和作用有哪些？
2024-11-19 阅读 85
更新于 2024年11月21日
咖啡（英文名：coffee，阿拉伯文： ），指采用经过烘焙过程的咖啡豆所制作冲泡的饮料，口感方面以酸、甜、苦、咸四种滋味为主，气味则根据咖啡豆品种、冲泡方式等呈现多种变化。
作为人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与可可、茶被称为世界三大饮料。
咖啡含有的主要成分和特点：
咖啡因
有强烈苦味，能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，加速新陈代谢，但也会因抑制腺苷而促使肌肉收缩、产生心跳加速或血压升高等反应。摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
主要为酸性脂肪及挥发性脂肪。前者因咖啡种类不同而呈现酸性强弱差异；后者为香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。在烘培过程中会与糖类参与美拉德反应，进而产生令人沉醉其中的复杂香气。
糖
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维
生豆的纤维烘焙后会碳化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
关于咖啡对人体是否有害有着许多争论，各国学界研究存在不同观点：
例如曾有研究结果表明咖啡是否对心脏产生危害是取决于基因；也有论证如咖啡会影响人体对药物的吸收；咖啡有助保肝或能改善帕金森综合症等研究结果。
2016年之前，国际癌症研究机构曾将咖啡列为2B类致癌物，即“对人类有可能致癌”。
而在2016年6月15日发布的新闻通报则表示，饮用过热饮料容易致食道癌，然而对于咖啡的致癌确定性存疑，故而将其划为3类致癌物，即对人类致癌可能性不能确定。
咖啡精华概览
主要成分：
咖啡因：提神醒脑，加速代谢。
绿原酸：抗氧化，降脂防癌。
咖啡醇：影响心血管。
酚类、生物碱：多种健康益处。
功效亮点：
提升警觉，增强运动表现。
促进代谢，辅助减肥。
保护心脏，维护肝胆。
潜在抗癌，减缓抑郁。
或降糖尿病风险，优化情绪。
适量饮用，均衡摄取，把握个人界限。
咖啡的主要成分：咖啡因，单宁酸和酸性脂肪。
作用与功效包括：提神醒脑，促进消化，利尿消肿以及减肥。
咖啡的主要成分包括咖啡因、蛋白质、碳水化合物（如葡萄糖和果糖）、矿物质（钾、镁、锌等）以及有机酸（如苹果酸、柠檬酸）等。
咖啡的功效和作用主要体现在：
提神醒脑：咖啡因能刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。助消化：咖啡中的酸性物质有助于促进胃酸分泌和胃肠蠕动，缓解消化不良。利尿消肿：咖啡因有助于增强肾功能，促进体内水分和钠离子的排出。请注意，过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸等副作用，因此应适量饮用。
咖啡的主要成分包括咖啡因、绿原酸、糖类、蛋白质、脂类和矿物质等。其中，咖啡因是其核心成分，具有提神醒脑的作用；绿原酸是一种抗氧化剂，能帮助减少自由基损伤。
咖啡的功效和作用包括：
1. 提高专注力：咖啡因能刺激中枢神经系统，提升注意力和记忆力；
2. 加速代谢：有助于促进脂肪分解和代谢；
3. 抗氧化：绿原酸有助于延缓衰老；
4. 降低某些疾病风险：研究表明，适量饮用可能降低心血管疾病和糖尿病风险。但需注意，过量饮用可能导致失眠或心率加快。
