咖啡的主要成分是什么呢？咖啡的功效和作用有哪些？
2024-11-19 阅读 15
更新于 2024年11月21日
咖啡（英文名：coffee，阿拉伯文： ），指采用经过烘焙过程的咖啡豆所制作冲泡的饮料，口感方面以酸、甜、苦、咸四种滋味为主，气味则根据咖啡豆品种、冲泡方式等呈现多种变化。
作为人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与可可、茶被称为世界三大饮料。
咖啡含有的主要成分和特点：
咖啡因
有强烈苦味，能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，加速新陈代谢，但也会因抑制腺苷而促使肌肉收缩、产生心跳加速或血压升高等反应。摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
主要为酸性脂肪及挥发性脂肪。前者因咖啡种类不同而呈现酸性强弱差异；后者为香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。
