正宗拔鱼儿的做法是什么？
2024-02-17 阅读 30
拔鱼儿是一道传统的北京菜，做法如下：
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准备主料：鲫鱼或者鲤鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
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制作腌料：将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、酱油、白糖、鸡精等调味料搅拌均匀，腌制片刻。
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炸鱼：将腌制好的鱼均匀裹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
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炒制：另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的清汤，放入炸好的鱼煮至入味，勾芡收汁。
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装盘：将炒好的鱼盛入盘中，撒上香菜末或者葱花点缀，即可食用。
这就是正宗拔鱼儿的做法，希望你喜欢这道传统的北京菜。
更新于 2024年11月20日
