大盘鸡的正宗做法有哪些？
2024-02-17 阅读 9
大盘鸡是一道传统的川菜，其正宗做法包括以下几个步骤：
1. 食材准备：主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。鸡肉一般选用带骨鸡块，口感更好。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制片刻，提升鸡肉的鲜嫩口感。
3. 炒制调料：锅中放入适量的油，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱、干辣椒等川菜调料，炒出红油。
4. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉块下锅翻炒，使其均匀上色。
5. 加水焖煮：加入适量的水，放入切块的土豆，炖煮至鸡肉变烂，土豆入味。
6. 调味收汁：根据个人口味加盐、鸡精等调味料，收汁至汤汁粘稠。
7. 出锅装盘：将炖好的大盘鸡装入大盘中，撒上切好的青椒、红椒丝，美观可口。
以上是大盘鸡的基本做法，不同地区和厨师可能会有一些小的变化，但总体上保持了麻辣鲜香的特点。希望你做出一道美味的大盘鸡！
更新于 2024年11月20日
