正宗的山西大烩菜是怎么做的？
2024-02-17 阅读 9
山西大烩菜是山西省传统的一道名菜，制作方法比较复杂，一般包括以下几个步骤：
1. 准备食材：主要食材包括猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、笋干、黄瓜、胡萝卜、冬笋等，根据个人口味可以适量添加其他蔬菜和肉类食材。
2. 制作主料：将猪肉、鸡蛋等肉类食材切成丁状，豆腐切成小块，木耳、笋干等食材泡软切丝备用。
3. 炒制调料：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后依次加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱等调味料炒匀。
4. 烹饪：将切好的食材依次加入锅中翻炒，加入适量的高汤或清水，煮至各种食材熟透入味。
5. 调味：根据个人口味适量添加盐、酱油、味精等调味料，翻炒均匀。
6. 出锅：待菜肴炒熟，收汁后，撒上葱花或香菜点缀即可。
总的来说，山西大烩菜的制作过程比较繁琐，需要耐心和技巧，但是口感鲜美，是一道值得尝试的传统美食。
更新于 2024年11月19日
