正宗的卤猪蹄是怎么做的？
2024-02-17 阅读 8
制作正宗的卤猪蹄需要一些时间和耐心，以下是一个常见的做法：
材料：
1. 猪蹄
2. 八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、盐、水
步骤：
1. 将猪蹄剁成块状，用开水焯烫一下，捞出后洗净血沫备用。
2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段爆香。
3. 放入猪蹄块煸炒至表面微焦。
4. 加入适量料酒，炒匀后加入水，水要没过猪蹄块。
5. 加入冰糖、酱油、盐，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时，直至猪蹄变得松软入味。
6. 关火后，让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间，让味道更加入味。
制作好的卤猪蹄可以切片装盘，淋上一些卤汁，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可食用。
更新于 2024年11月19日
