怎样做肉沫茄子？有哪些技巧？
2024-02-17 阅读 13
做肉沫茄子的步骤如下：
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、生抽等。
2. 茄子处理：将茄子洗净去皮，切成长条，然后再切成小段，放入盐水中浸泡，以防氧化变黑。
3. 炸茄子：油热后，将茄子沥干水分，用油炸至金黄，捞出备用。
4. 炒肉沫：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色，加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味。
5. 加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉香。
6. 勾芡：最后用淀粉水勾芡，让汁液稍微浓稠即可。
7. 出锅：撒上葱花，即可出锅。
做肉沫茄子的技巧包括：
- 炸茄子时要控制好油温，炸至金黄色，避免茄子吸油过多。
- 炒肉沫时可以加入少许生抽和料酒提鲜，味道更加鲜美。
- 勾芡时要用适量的淀粉水，不要勾得过稠，以保持茄子的口感。
- 炒茄子时要轻柔翻炒，避免茄子炒烂变成泥状。
希望这些技巧能帮助你成功制作美味的肉沫茄子！祝你做菜成功！
更新于 2024年11月19日
