双堆面鱼有哪些制作要点？
2024-02-17 阅读 10
双堆面鱼是一道传统的中式菜肴，制作要点如下：
1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼等适合煎炸的鱼类，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净后切成两片。
2. 腌制鱼片：将鱼片用盐、料酒、生抽、姜蒜葱等调料腌制片刻，让其入味。
3. 鱼片裹粉：将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼片煎炸后更加酥脆。
4. 煎炸鱼片：在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼片放入锅中煎至金黄酥脆。
5. 制作酱汁：另起锅，放入适量的油，爆香蒜蓉和姜片，加入适量的生抽、糖、盐、鸡精等调味料炒匀，制作成酱汁。
6. 双堆面：将煎好的鱼片码放在盘底，将炒好的酱汁淋在鱼片上，最后撒上葱花和香菜点缀即可。
希望这些制作要点能帮助到你制作美味的双堆面鱼。祝你成功！
更新于 2024年11月18日
