温州牛杂的正宗的做法是什么？
2024-02-15 阅读 22
温州牛杂是一道以牛杂为主要食材的地方特色美食。正宗的温州牛杂的做法一般包括以下步骤：首先，将牛杂（牛肚、牛肝、牛肉等）清洗干净，切成块状；然后用盐、料酒等调料腌制片刻；接着将牛杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味；再将焯水后的牛杂捞出，沥干水分备用。
接下来，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油；然后放入牛杂翻炒均匀，加入适量的清汤或者水，加入香料和调味料（如八角、桂皮、花椒、盐、酱油等）；盖上锅盖，小火炖煮至牛杂变软入味；最后根据个人口味加入适量的辣椒、蒜泥、花椒粉等调味，撒上葱花即可食用。
这样做出来的温州牛杂，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味可口的地方特色菜肴。
更新于 2024年04月13日
