福州蟳饭的正宗做法是什么？
2024-02-15 阅读 80
福州蟳饭是福建传统的美食之一，制作方法如下：
材料：鲜蟳、糯米、腌笃鱼、腊肠、香菇、冬笋、蒜苗、猪油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、清汤。
做法：
1. 将糯米淘洗干净，加水浸泡2小时以上。
2. 鲜蟳去壳，洗净后用盐腌制。
3. 将腌笃鱼、腊肠、香菇、冬笋等切成丁备用。
4. 锅中放入适量猪油烧热，加入姜葱爆香，放入腌制好的蟳炒匀。
5. 加入腌笃鱼、腊肠、香菇、冬笋等翻炒均匀。
6. 加入适量清汤，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调味。
7. 将泡好的糯米沥干水分，放入石锅中，倒入炒好的蟳料。
8. 加入清汤，盖上锅盖，用小火煮至米饭熟透。
9. 最后加入蒜苗丝，翻炒均匀即可食用。
这样制作出来的福州蟳饭香味扑鼻，口感糯软，是一道美味可口的福建特色菜肴。
更新于 2024年04月12日
