绍兴蓑衣虾球怎么做比较正宗？
2024-02-15 阅读 22
要做出比较正宗的绍兴蓑衣虾球，首先需要准备新鲜的虾仁和蓑衣笋。接下来，可以按照以下步骤进行制作：
1. 将虾仁去壳，去虾线，洗净后用刀背拍松，再用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 将蓑衣笋切成小粒备用。
3. 将腌制好的虾仁放入碗中，加入适量的淀粉和蛋清，搅拌均匀，使虾仁上有一层薄薄的浆液。
4. 锅中热油，将虾仁逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入蓑衣笋翻炒出香味，加入适量盐和味精调味。
6. 最后将炸好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，让虾仁均匀裹上蓑衣笋的香味，即可出锅。
制作完成后，绍兴蓑衣虾球香脆可口，虾仁鲜嫩多汁，蓑衣笋的清香味道能够很好地融入其中，是一道美味的家常菜肴。
更新于 2024年04月11日
