糖醇是单糖衍生物为什么不属于糖类?
2023-08-04 阅读 25
糖醇是一种与糖类相关的化合物，但它们不属于糖类。糖醇是通过还原糖分子的羟基（-OH）上的一个或多个氢原子被氢化合物取代而形成的。这种还原作用使得糖的羟基转变为醇基，因此糖醇也被称为醇糖。糖醇相对于糖类来说，在化学性质上有一些差异。例如，糖醇的甜度较低，它们不会引起血糖水平的显著升高，因此在一些食品中被用作替代糖的成分。尽管糖醇与糖类有一些相似之处，但它们在化学结构和生物活性上存在一些差异，因此被区分为不同的化合物类别。
更新于 2023年08月04日
