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为什么柠檬有股苦涩感?
2024-11-22 阅读 13
柠檬有一些苦涩感是因为其中含有柠檬素（limonin）和柠檬酸（citric acid）。柠檬素是柠檬中的一种苦味化合物，而柠檬酸则是一种呈酸味的有机酸。这两种化合物在柠檬中的含量会影响到柠檬的口感，使其带有一些苦涩感。虽然柠檬酸为酸性物质，但当与柠檬素结合时，会产生一种稍微苦涩的口感。
更新于 2024年11月24日
