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小麦品质测定中粗蛋白可以等于蛋白质含量吗？
2024-03-14 阅读 14
在小麦品质测定中，粗蛋白和蛋白质含量并不完全相同。粗蛋白是通过化学方法测定的，通常包括蛋白质和非蛋白质氮的含量。而蛋白质含量则是指小麦中真正的蛋白质的含量。因此，粗蛋白并不等于蛋白质含量，但可以作为蛋白质含量的一个估计值。在小麦品质测定中，通常会综合考虑粗蛋白、面筋含量等指标来评价小麦的品质。
更新于 2024年11月21日
