锅包肉的做法教程是怎样的？有哪些技巧？
2024-02-16 阅读 16
制作锅包肉的步骤如下：
1. 准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、葱、姜、蒜等。
2. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。
3. 准备面粉、鸡蛋和面包糠，将腌制好的猪肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
4. 热油锅中炸制裹好面包糠的猪肉片，炸至金黄酥脆捞出沥油备用。
5. 另起锅，爆香葱姜蒜，加入番茄酱、白糖、醋和适量清水煮开，勾芡成锅包肉酱汁。
6. 将炸好的猪肉片放入锅中翻炒均匀，让锅包肉均匀裹上酱汁。
7. 装盘，撒上葱花即可食用。
制作锅包肉的技巧包括：
1. 猪肉片要切薄且拍松，这样炸出来的锅包肉口感更好。
2. 炸猪肉片时，油温不宜过高，否则容易炸焦外焦内。
3. 裹面包糠时要均匀，以免炸出来的锅包肉外表不均匀。
4. 煮锅包肉酱汁时要注意火候，勾芡时要搅拌均匀，避免出现结块。
5. 翻炒猪肉片时要轻柔，以免破坏炸好的外酥内嫩的口感。
更新于 2024年04月18日
