西塘八珍糕有哪些制作要点？
2024-02-16 阅读 18
西塘八珍糕是一道传统的江南美食，制作要点包括：
1. 原料准备：主要原料包括糯米、红枣、桂圆、核桃仁、莲子、白果、红豆、蜜枣等八种食材，需要提前清洗、浸泡和处理好。
2. 糯米处理：将糯米浸泡后蒸熟备用，糯米要蒸熟但不要煮烂，以保持口感。
3. 食材混合：将蒸熟的糯米和其他食材混合均匀，可以根据个人口味适量加入冰糖或红糖调味。
4. 搅拌均匀：将混合好的食材搅拌均匀，使各种食材充分融合。
5. 模具成型：将搅拌好的食材放入模具中，用力压实，然后用刀切成小块或菱形，待凉后取出，即可食用。
制作西塘八珍糕时要注意食材的新鲜和比例的搭配，糯米要蒸熟但不要蒸得太软，搅拌均匀后要用力压实，这样制作出来的糕点口感会更好。
更新于 2024年04月14日
