制作海绵蛋糕卷时需要掌握什么技巧？
2024-02-15 阅读 22
制作海绵蛋糕卷时，有几个关键的技巧需要掌握：
1. 打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，这样可以使蛋糕卷的体积蓬松，口感细腻。
2. 蛋黄糊的拌匀：在将蛋黄糊与蛋白混合时，要轻手搅拌，以免蛋白消泡，同时要均匀混合，避免出现蛋黄糊和蛋白未充分融合的情况。
3. 烤制温度和时间掌握：烤箱预热后，将蛋糕糊倒入烤盘中，均匀抹平，然后放入烤箱烤制。要根据自家烤箱的特性，掌握好烤制的温度和时间，避免蛋糕卷过干或者过湿。
4. 卷起蛋糕：蛋糕烤好后，取出晾凉，然后在蛋糕表面铺上一层糖霜或奶油，再将蛋糕卷起，卷得越紧越好，这样可以避免蛋糕卷裂开。
通过掌握这些技巧，制作出口感细腻、绵软可口的海绵蛋糕卷。祝您成功！
更新于 2024年04月11日
