烘培蛋糕卷有哪些需要注意的？
2024-02-17 阅读 27
烘培蛋糕卷时需要注意以下几点：
1. 鸡蛋打发：打发鸡蛋时要打发至体积蓬松，颜色变浅，可以在蛋液中拉出明显的纹路。
2. 烤模准备：烤模要先抹油撒面粉，或铺上烘焙纸，以免蛋糕粘在模具上。
3. 烤箱预热：烤箱要预热至设定温度，放入蛋糕卷时才能确保温度均匀。
4. 烘烤时间：烤箱温度和烘烤时间要根据食谱要求来，避免蛋糕卷过熟或者不熟。
5. 卷蛋糕：蛋糕出炉后，要立刻卷起来，用烘焙纸或毛巾包裹，让其在卷的过程中定型。
6. 冷却：卷好后的蛋糕要放置在冷却架上自然冷却，以免蛋糕变形或者裂开。
7. 填料：根据个人口味选择合适的填料，可以是奶油、果酱、巧克力酱等。
希望这些注意事项对你有帮助，祝你烘焙成功！
更新于 2024年11月18日
