大分子蛋白质一定不能被肠道吸收吗？为什么过敏的蛋白质加热后还是会过敏？
2023-12-24 阅读 28
大分子蛋白质一般情况下不能被肠道直接吸收，因为肠道壁对大分子物质有一定的屏障作用。然而，一些小分子蛋白质或者部分降解后的蛋白质可能会通过肠道吸收。
过敏的蛋白质加热后仍然可能引发过敏反应的原因有以下几个可能性：
1. 加热并不能完全破坏过敏原：某些过敏原可能比较稳定，即使经过加热也不会完全失去其过敏原性。
2. 加热后蛋白质结构改变：加热可能会导致蛋白质的结构发生变化，使其在免疫系统中仍然被识别为过敏原。
3. 加热后蛋白质降解产生新的过敏原：加热过程中，蛋白质可能会发生降解，产生新的物质，这些新的物质可能仍然具有过敏原性。
需要注意的是，不同的蛋白质和不同的过敏反应类型可能存在差异，因此具体情况可能会有所不同。如果您对特定蛋白质过敏或者有相关疑问，建议咨询医生或专业人士以获取更准确的信息。
更新于 2023年12月24日
