为什么过敏的食物多数是蛋白质高的食物？
2023-04-26 阅读 23
过敏是一种免疫系统异常反应，当人体接触到过敏原（即引起过敏的物质）时，免疫系统会产生一种特殊的抗体，称为免疫球蛋白E（IgE）。这种抗体会激活机体的其他免疫细胞，如肥大细胞和嗜酸性粒细胞，释放出一系列化学物质，如组胺、白三烯等，引起过敏症状。
蛋白质是一种重要的营养素，存在于人类日常食物中，包括肉类、禽类、鱼类、奶类、大豆、坚果等。蛋白质可以被认为是过敏原的主要来源，因为它们在人体内被分解成小分子，如肽和氨基酸，这些小分子可以被免疫系统识别为过敏原。
此外，某些高蛋白质的食物可能含有一些特殊的蛋白质，如卵白蛋白、牛奶蛋白、花生蛋白等，这些蛋白质可能会引起人体过敏反应。因此，过敏的食物多数是蛋白质高的食物。
更新于 2023年05月01日
