蛋白质是分子，为何还有说“蛋白质分子带正电/负电”这样的描述呢？蛋白质解离后不应该称为离子吗？
2023-08-15 阅读 72
蛋白质是由氨基酸组成的大分子，具有氨基和羧基等官能团。在溶液中，蛋白质分子可以与水分子发生相互作用，其中一种作用是通过离子化反应，使蛋白质分子带上正电或负电。
当蛋白质分子中的氨基酸残基上的氨基（NH2）或羧基（COOH）失去或获得一个或多个质子（即氢离子）时，蛋白质分子会带上正电或负电。这种带电的蛋白质分子称为离子化的蛋白质。
蛋白质可以在不同的pH条件下发生解离，当pH值与蛋白质的等电点相等时，蛋白质分子的净电荷为零，此时蛋白质分子不带电，称为等电离子。而在其他pH值下，蛋白质分子可以带正电或负电。
需要注意的是，蛋白质分子带电与离子的概念是不同的。离子是指带有正电荷或负电荷的原子或分子，而蛋白质分子带电是指其整体带有正电荷或负电荷。蛋白质分子在溶液中可以通过离子化反应带电，但这并不意味着它们完全解离成离子。
更新于 2023年08月15日
