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豆芽煮熟头变色,这是为什么？
2023-07-13 阅读 177
豆芽煮熟后头变色的原因是由于其中的色素被破坏或转化。豆芽中含有一种叫做叶绿素的色素，它赋予豆芽绿色。当豆芽被加热煮熟时，叶绿素会受到高温的影响，发生化学变化，导致豆芽头部的颜色变化。这种变化可能会使头部变为黄色或褐色。这是正常的现象，不会影响豆芽的食用安全性。
更新于 2023年07月13日
