有哪些物质在叶黄素中含量较高？
2023-06-30 阅读 27
叶黄素是一种类胡萝卜素，是植物中常见的天然色素。在叶黄素中，主要含有以下几种物质：
1. 叶黄素（Lutein）：是叶黄素家族中最常见的成员，存在于许多绿叶蔬菜和水果中，如菠菜、羽衣甘蓝、玉米、柑橘类水果等。
2. 玉米黄质（Zeaxanthin）：与叶黄素结构相似，常与叶黄素同时存在于玉米、柑橘类水果、蛋黄等食物中。
3. 玉米黄质酯（Zeaxanthin esters）：是玉米黄质的酯化形式，存在于一些特定的食物中，如玉米油、玉米胚芽油等。
这些物质在叶黄素中含量较高，具有抗氧化和保护视力的作用。人体无法自行合成叶黄素，需要通过膳食摄入。因此，多摄入富含叶黄素的食物有助于维持眼睛健康。
更新于 2023年07月02日
