干煎小黄鱼有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功？
2023-04-21 阅读 49
制作干煎小黄鱼需要掌握以下几个烹调技巧：
1. 鱼的选择：选择新鲜的小黄鱼，尽量选择身体较为肥壮、鱼鳞较为紧密、鱼眼圆润、鱼鳃鲜红的鱼。
2. 切口：在鱼身两侧各切几刀，以利于入味、煎熟。
3. 腌制：在鱼身两侧涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，使鱼肉更加入味。
4. 热锅冷油：锅要先烧热，油要倒足，待油温达到七八成热时，放入小黄鱼，煎至两面金黄。
5. 翻面：煎鱼时不要过度翻动，一般煎两面即可，煎的时间以鱼皮金黄为准。
6. 烤箱：将煎好的小黄鱼放入烤箱中，烤制10分钟左右，使鱼肉更加入味、口感更加鲜嫩。
以上是制作干煎小黄鱼需要掌握的一些烹调技巧，希望对您有所帮助。
更新于 2023年04月25日
