江苏叫花鸡有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功？
2023-05-12 阅读 48
江苏叫花鸡是一道传统的江苏菜品，其独特的口感和香气深受人们喜爱。要制作成功，需要掌握以下几个烹调技巧：
1. 选用优质的鸡肉：选择新鲜、肉质细嫩、肉色白净的鸡肉，最好选用土鸡或农家鸡，这样制作出来的叫花鸡更加美味。
2. 腌制：将鸡肉切成小块后，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，腌制30分钟以上，使其入味。
3. 煮制：将腌制好的鸡块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直至鸡肉熟透。
4. 炸制：将煮熟的鸡块沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，使其外酥里嫩。
5. 调味：将炸好的鸡块放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、芝麻油、姜末、葱花等调料，拌匀后腌制30分钟以上，使其入味。
以上就是制作江苏叫花鸡的几个关键烹调技巧，希望对您有所帮助。
更新于 2023年05月18日
