甲鱼怎么烧才能保证肉烂裙边完整？
2024-12-05 阅读 18
要保证甲鱼肉烂裙边完整，可以尝试以下方法：
1. 先将甲鱼去皮、去内脏，清洗干净。
2. 将甲鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。
3. 准备一锅清水，加入姜片、葱段、料酒，将腌制好的甲鱼放入水中焯水，焯至七成熟。
4. 将焯水后的甲鱼捞出，沥干水分备用。
5. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入适量的清汤或高汤。
6. 将焯水后的甲鱼放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，用小火炖煮至肉烂，注意不要煮得时间过长，以免肉质过软糊掉。
7. 烧好后，撒上葱花或香菜作为装饰即可食用。
通过以上步骤，可以保证甲鱼肉烂裙边完整，口感鲜嫩美味。
更新于 2024年12月09日
