北方的老面馒头怎么做呢？
2024-12-04 阅读 89
北方的老面馒头制作比较简单，一般需要准备老面、面粉和水这几个主要材料。具体步骤如下：
1. 准备老面：将面粉和水按照1:1的比例混合均匀，静置发酵12-24小时，使面团变成老面。
2. 制作面团：将老面和面粉按照2:8的比例混合，逐渐加入适量水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15-20分钟。
3. 揉面发酵：将饧好的面团继续揉匀，分割成适量的小面团，搓圆，盖上湿布饧面15-20分钟。
4. 搓制馒头：取一个小面团，搓圆，然后用手掌压扁，放在案板上，用擀面杖擀成厚度均匀的圆饼状。
5. 蒸馒头：将擀好的面饼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
6. 出锅食用：蒸好的老面馒头可以直接食用，口感软糯，香气扑鼻。
制作老面馒头的关键在于老面的制作，老面可以增加面团的韧性和口感，让馒头更加松软可口。希望这些步骤对您有所帮助，祝您制作成功！
更新于 2024年12月05日
