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为什么红枣烤了之后会变得不甜了？
2024-11-20 阅读 7
红枣烤制过程中会因为高温使得其中的糖分开始焦糖化，这会导致红枣的甜味逐渐减弱甚至消失。此外，烤制过程中也可能会使红枣中的水分流失，导致口感变得干燥，进而减弱甜味的感知。所以，红枣烤制后变得不甜的原因主要是糖分焦糖化和水分流失所致。
更新于 2024年11月24日
