为什么很多酸的水果晒成果干之后会变得不酸？
2023-11-26 阅读 56
酸的水果晒成果干后，酸味减弱或消失的原因有几个可能性：
1. 水分流失：水果在晾晒过程中，水分会逐渐蒸发，导致水果的含水量降低。酸味通常与水分相关，当水分减少时，酸味也会相应减弱。
2. 酸性物质分解：某些酸性物质在晾晒过程中可能会分解或转化为其他化合物。这些物质的分解可能导致酸味减弱或改变。
3. 酸性物质的浓缩：晒成果干后，水分减少，酸性物质相对浓缩，这可能导致酸味变得更加明显。但有时候，其他成分的浓缩可能会掩盖酸味，使其难以察觉。
需要注意的是，不同种类的水果在晾晒后可能会有不同的变化，因为它们的化学成分和酸性程度不同。此外，果干的保存条件和时间也会对酸味产生影响。
更新于 2023年11月27日
