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葡萄糖淀粉酶是什么?
2024-04-17 阅读 103
葡萄糖淀粉酶是一种酶，也称为α-淀粉酶，它能够催化淀粉分子内部α-1,4-糖苷键的水解，将淀粉分解为较小的多糖和葡萄糖单糖。这种酶在人类和其他生物体的消化系统中起着重要作用，帮助将淀粉转化为可供身体吸收利用的营养物质。在工业上，葡萄糖淀粉酶也被广泛用于食品加工和酿造等领域。
更新于 2024年11月21日
