馓子麻花如何做才能保证口感和营养？
2023-04-28 阅读 33
馓子麻花是一种传统的中国小吃，制作过程需要注意以下几点以保证口感和营养：
1. 面粉选择：馓子麻花的面粉需要选择高筋面粉，这样可以制作出口感更好的麻花。
2. 水温掌握：制作麻花的水温需要适中，过热或过凉都会影响口感和营养。一般来说，水温在50-60℃之间最为适宜。
3. 揉面时间：揉面的时间也很关键，揉面时间过长容易导致面筋过度发展，导致麻花口感过硬。一般揉面时间在10-15分钟左右即可。
4. 面团醒发：面团醒发的时间也需要掌握好，一般需要醒发30分钟以上，这样可以让面团更加松软，口感更佳。
5. 炸制温度：炸制麻花的油温需要适中，过高或过低都会影响口感和营养。一般来说，油温在170-180℃之间最为适宜。
6. 食用时间：麻花制作后最好在当天食用，过长时间保存会影响口感和营养。
总之，制作馓子麻花需要注意每一个细节，只有这样才能制作出口感好、营养丰富的麻花。
更新于 2023年05月05日
