和县炸牛肉如何做才能保证口感和营养？
2024-02-17 阅读 12
炸牛肉是一道美味的菜肴，为了保证口感和营养，可以按照以下步骤来制作：
1. 选用优质的牛肉：选择新鲜、肉质细嫩的牛肉，最好是里脊肉或者牛腩肉，切成薄片备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片用少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清和淀粉腌制15-20分钟，让肉片入味并变得更加嫩滑。
3. 准备炸粉：将适量的面粉和淀粉混合均匀，裹在腌制好的牛肉片上，使其均匀包裹。
4. 炸牛肉：将裹好炸粉的牛肉片放入180摄氏度左右的油锅中炸至金黄酥脆，期间可以多翻动几次，确保均匀受热。
5. 出锅沥油：将炸好的牛肉片捞出油锅，放在厨房纸上沥干多余的油脂。
6. 调制酱汁：可以根据个人口味调制甜酸汁、黑椒汁或其他喜欢的酱汁，淋在炸好的牛肉片上。
7. 装盘：将炸好的牛肉片摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻点缀，增添美感。
通过以上步骤，可以制作出口感酥脆、味道鲜美的炸牛肉，同时保留牛肉的营养成分。记得炸牛肉时掌握好火候，不要炸得太久，以免肉变得过干。希望你能成功制作出美味的炸牛肉！
更新于 2024年11月17日
