烹饪鸡肉红烧腐竹时有哪些需要注意的问题？
2024-02-16 阅读 91
烹饪鸡肉红烧腐竹时需要注意以下几个问题：
1. 鸡肉选用新鲜的鸡肉，最好去掉骨头和多余的脂肪，切块备用。
2. 腐竹泡发后要彻底洗净，去除表面的杂质和泡发时产生的气泡。
3. 在炒制鸡肉和腐竹时，先将鸡肉煸炒至变色，再加入腐竹，翻炒均匀，使调料更容易渗透。
4. 调味时要根据个人口味适量添加盐、酱油、糖等调料，注意火候，不要煮得时间过长，以免鸡肉过老。
5. 最后可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮一段时间，让鸡肉和腐竹充分入味，直至汁水收干即可出锅。
更新于 2024年04月19日
