溜肉段烹制的技巧有哪些？口感如何？
2024-02-16 阅读 17
溜肉段是一道传统的中式菜肴，下面是烹制溜肉段的一般步骤和技巧：
1. 制作肉段：选用猪肉或者牛肉等肉类，切成均匀大小的肉段，然后用盐、料酒、生粉等调味腌制片刻。
2. 炒制肉段：在锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的肉段下锅翻炒，待肉变色后捞出备用。
3. 烹制酱汁：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的酱油、糖、盐、料酒、淀粉勾芡，调成口感适中的酱汁。
4. 调味烹制：将炒好的肉段倒入锅中，和酱汁一起翻炒均匀，让肉段充分裹上酱汁，最后加入适量的水淀粉勾芡，收汁即可。
溜肉段口感鲜嫩，肉质饱满，带有一定的甜香味和酱汁的浓香味，是一道家常菜肴中的经典之作。吃起来口感软糯，回味无穷，适合作为下饭菜或者配菜食用。
更新于 2024年04月19日
