拉面和板面的制作过程有何不同？
2024-02-16 阅读 27
拉面和板面是两种不同类型的面条，它们的制作过程有一些区别。
拉面的制作过程通常包括以下步骤：
1. 准备面团：将面粉和水混合搅拌，直至形成均匀的面团。
2. 揉面：将面团揉搓，直至变得柔软有弹性。
3. 拉面：将揉好的面团拉长、折叠、拉长、折叠的重复过程，直至面团变得细长且均匀。
4. 切面：将拉好的面条切成适当长度。
5. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，即可食用。
而板面的制作过程则通常包括以下步骤：
1. 准备面团：将面粉和水混合搅拌，直至形成均匀的面团。
2. 擀面：将面团擀成薄而宽的面片。
3. 切面：将擀好的面片切成适当的宽度，即成为板面。
4. 煮面：将板面放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，即可食用。
总的来说，拉面的制作过程更加复杂和繁琐，需要经过多次拉伸和折叠，以使面条更加柔软有嚼劲；而板面的制作则相对简单，只需要擀面和切面即可。
更新于 2024年04月18日
