发酵过程中，残糖和胞外多糖测定时，是相互包含关系吗？
2023-11-26 阅读 31
在发酵过程中，残糖和胞外多糖是相互独立的测定指标，它们之间并没有直接的包含关系。
残糖是指在发酵过程中未被微生物完全利用的糖类物质，可以通过化学方法或者酶法测定其含量。残糖的测定可以用于评估发酵过程中糖的利用效率和发酵产物的质量。
胞外多糖是微生物在发酵过程中产生的一种多糖类物质，它存在于微生物的细胞外环境中。胞外多糖的测定可以用于评估微生物的生长状态和代谢活性。
虽然残糖和胞外多糖都与发酵过程相关，但它们代表了不同的指标，所以在测定时是相互独立的。
更新于 2023年11月27日
