不是热胀冷缩吗？为什么有些东西煮了之后会“缩水”呢？
2023-11-15 阅读 79
是的，热胀冷缩是一种普遍现象，指的是物体在受热时膨胀，受冷时收缩。然而，有些食物在煮熟后会看起来缩小，这并不是真正的热胀冷缩现象。
当食物在烹饪过程中受热时，其中的水分会被加热并转化为蒸汽，从而蒸发出去。这导致食物中的水分减少，使其看起来缩小。此外，煮熟的食物中的蛋白质也会发生变化，变得更加紧密，也可能导致食物缩小。
因此，食物在煮熟后看起来缩小的原因主要是水分的蒸发和蛋白质的变化，而不是真正的热胀冷缩现象。
更新于 2023年11月15日
