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茶叶叶肉细胞中结合水比自由水多吗?
2023-11-05 阅读 45
在茶叶叶肉细胞中，结合水的数量通常比自由水多。茶叶中的细胞壁由多种复杂的化合物组成，例如纤维素和半纤维素等。这些化合物能够与水形成氢键和其他化学键，使水分子与细胞壁结合。因此，茶叶叶肉细胞中的水分主要以结合水的形式存在，而不是自由水。这也是茶叶叶肉细胞中水分较难挥发的原因之一。
更新于 2023年11月05日
