如何测定 vc 的活性温度？
2023-06-14 阅读 32
VC是指维生素C，也称为抗坏血酸。VC的活性温度是指维生素C在不同温度下的稳定性和活性程度。测定VC的活性温度可以采用以下方法：
1. 高温处理法：将VC溶液加热至不同温度，如50℃、60℃、70℃等，一定时间后取出，快速冷却，然后测定VC的含量。通过比较不同温度下VC的含量变化，可以确定VC的活性温度范围。
2. 光谱法：利用紫外光谱或荧光光谱对VC的含量进行测定，通过比较不同温度下VC的光谱变化，可以确定VC的活性温度范围。
3. 化学法：利用氧化还原反应或其他化学反应对VC进行测定，通过比较不同温度下VC的反应速率和反应产物的含量变化，可以确定VC的活性温度范围。
需要注意的是，测定VC的活性温度需要控制实验条件，如温度、时间、pH等，以确保实验结果的准确性和可重复性。
更新于 2023年06月14日
