泰式柠檬虾有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功？
2023-05-11 阅读 50
制作泰式柠檬虾的烹调技巧如下：
1. 选用新鲜的虾，最好是去壳但留尾的中虾，洗净备用。
2. 泰式柠檬虾需要用到柠檬草、姜、蒜、辣椒等香料，这些香料需要切碎或切丝备用。
3. 热锅凉油，加入姜、蒜、辣椒、柠檬草等香料炒香。
4. 加入虾翻炒，炒至虾变色。
5. 加入鱼露、柠檬汁、糖、盐等调味料，继续翻炒。
6. 加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到虾熟透。
7. 最后加入切碎的青葱和香菜，翻炒均匀即可。
需要注意的是，烹调过程中火候的掌握非常重要，虾炒过头会变得老硬，影响口感。此外，调味料的比例也需要适当调整，以达到酸辣适中、口感清爽的效果。
更新于 2023年05月12日
