人类选择牛的奶作为主要的乳制品来源,主要是因为牛奶的味道和口感适合人类的口味,而且牛奶的脂肪含量和营养成分也比较适合人类的需求。此外,人类和牛类的关系也历史悠久,早期人类就开始驯养牛类,利用其提供的肉、皮毛、劳动力以及奶制品等。因此,牛奶成为了人类最主要的奶制品来源之一。