为什么说「地缸发酵」酒更好？
2024-11-27 阅读 12
「地缸发酵」是一种传统的酿酒方法，通常使用陶罐或石缸等天然材料来进行发酵，这种方法有以下几个优点：
1. 透气性好：陶罐或石缸等材料透气性好，有利于发酵过程中的氧气供应，有助于酒液中的微生物活动。
2. 保持稳定温度：陶罐或石缸具有一定的保温性能，可以帮助保持发酵温度的稳定，有利于酒液中的微生物生长和代谢。
3. 保持湿度：陶罐或石缸能够保持一定的湿度，有助于维持发酵过程中适宜的湿度条件，有利于酒液中的微生物繁殖和发酵。
综上所述，使用「地缸发酵」酿酒可以更好地保持酒液中微生物的活性，有利于酒的风味和口感的发展，因此被认为是一种更优质的酿酒方法。
更新于 2024年11月28日
