吃素的人并不忽略植物的生命,他们认为植物的生命和动物的生命一样重要,只是因为植物没有神经系统和感觉器官,所以它们无法感受到痛苦和快乐,也无法表达自己的意愿。相比之下,动物有神经系统和感觉器官,可以感受到痛苦和快乐,也可以表达自己的意愿。因此,吃素的人认为减少对动物的伤害比减少对植物的伤害更有道德和伦理意义。但是,每个人的观点和信仰不同,这是一个复杂的伦理问题,需要我们尊重彼此的选择和观点。